Maïs violet : le guide complet

Le maïs violet nous vient des hauteurs de la Cordillère des Andes. Surprenant du fait de son étrange couleur, ce super-aliment possède quelques tours dans son sac.

Longtemps consommé par les habitants d’Amérique du sud, il est aujourd’hui utilisé par les péruviens pour créer une boisson reconnue comme très nutritive : la Chicha Morada. Le maïs violet est également l’élément phare d’un gâteau nommé la Mazamorra Morada, spécialité de Lima.

Mais que renferme ce super-aliment poussant au fin fond de l’Amérique du Sud ?

Navigation rapide :

• Les bienfaits du maïs violet
• Les origines du maïs violet
• Avis d’experts
• Effets indésirables
• Posologie
• Où acheter?

Les bienfaits du maïs violet

Les anthocyanes (pigments naturels) contenus dans ce super-aliment lui procurent un pouvoir antioxydant. Bon nombre de bienfaits sont liés à cette fameuse propriété.

Lutte contre le vieillissement

Le maïs violet favorise la création de collagène et le renouvellement cellulaire ainsi que celui des tissus conjonctifs.

Maintien de la santé du système cardio-vasculaire

Le maïs violet tend à réduire les caillots sanguins, à combattre contre l’hypertension ainsi qu’à faire baisser la pression artérielle. Ce super-aliment pourrait également permettre de lutter contre le processus d’athérosclérose (perte d’élasticité des artères).

Et bien d’autres propriétés…

Les Anthocyanes présents dans le maïs violet aident également la régulation et réduction cholestérol, à l’amélioration de la circulation sanguine, à l’élimination des toxines et ont un effet anti-inflammatoire.

Les origines du maïs violet

Le maïs violet pousse dans des contrées lointaines à 3000m d’altitude. Étant cultivé aux sommets de la Cordillère des Andes dans des pays tels que le Pérou, la Bolivie, l ‘Argentine (etc.) ; ce super-aliment ne contient pas d’OGM et pousse grâce à des méthodes de culture traditionnelles. Le maïs violet tient sa fameuse couleur de sa haute teneur en anthocyanes et était consommé par les Incas depuis plus de 2500 ans. Utilisé comme aliment à part entière, en complément ou tout simplement pour donner un peu de couleurs au plat, le maïs violet possède bien des propriétés.

Avis d’experts

Des études ont été menées au Japon pour démontrer que le maïs violet avait un effet positif face au développement du cancer du côlon. En effet, ce super-aliment permettrait d’en modifier l’avancement et de minimiser les risques de développement. Cependant ces études n’ont été testées que sur des rats. Nous ne sommes donc pas sûrs que cela aurait les mêmes effets sur l’homme.

Une seconde étude menée aux Etats-Unis a démontré que les anthocyanes présents dans le maïs violet tuent 20% des cellules cancéreuses (in vitro). Ce taux est beaucoup plus élevé que les résultats obtenus avec le raisin, les baies de sureau, etc. Mais une fois de plus, les effets sur l’homme n’ont pas été démontrés.

Effets indésirables

Il n’y a pas d’effets indésirables connus à ce jour. Cependant, le maïs violet ne serait pas recommandé pour les personnes souffrant d’hypotension.

Posologie

 

Quelle quantité par jour ?

À ce jour, il n’y a pas de quantité recommandée. Le maïs violet est adapté à la consommation quotidienne.

Comment consommer du maïs violet ?

On peut trouver le maïs violet sous forme de poudre ou de farine. Son goût est doux, plutôt à tendance sucré. C’est pourquoi il est possible de l’utiliser dans des recettes sucré ou salé : smoothie, gâteaux, pain, purée. Il donnera également une couleur surprenante à vos préparations !

Où acheter ?

Le maïs violet est difficilement trouvable en magasins bio. Vous pouvez cependant le retrouver sur internet.