Lucuma: la guida completa

Origine della lucuma

 

L’oro degli Inca

Sebbene le tribù indigene del Sud America consumassero lucuma già 200 anni prima della nostra era, la scienza moderna si è interessata a questo frutto solo nel XX secolo.

In pochi anni, la lucuma ha raggiunto lo status di superfood, grazie al suo elevato valore nutrizionale.

La lucuma è un frutto d’oro: è bella, è buona ed è piena di benefici per la salute. Infatti, gli abitanti del Sud America lo chiamano “l’oro degli Inca” o “l’oro degli dei” perché era parte integrante della dieta degli Inca, soprattutto quando i raccolti fallivano o quando non avevano riserve.

Sotto il sole

La Pouteria Lucuma, nota anche come “albero della vita” in Sud America, ha un carattere esigente. Infatti, accetta solo il clima tropicale caldo e umido (anche nella soleggiata Florida e nelle Hawaii la sua coltivazione non ha avuto successo). Cresce solo nelle regioni di alta quota, fino a 3000 metri, e in Perù può essere raccolto solo da ottobre a marzo. Tuttavia, è proprio questo carattere esigente a conferirgli il suo fascino, il suo gusto unico e la sua ricchezza di nutrienti.

Non tutti hanno la possibilità di assaggiare la lucuma fresca perché è disponibile solo nei mercati sudamericani, in quanto è difficile da esportare a causa della sua buccia molto sottile. Tuttavia, gran parte del raccolto di lucuma viene essiccato al sole, poi accuratamente macinato e infine esportato in Europa sotto forma di polvere, con nostra grande gioia. Il vantaggio della polvere di lucuma è che può essere conservata per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità. Inoltre, può essere facilmente utilizzato per torte, gelati, bevande fredde e calde, ecc.

 

Lucuma: composizione

 

Oro in lucuma

La lucuma è un prezioso superalimento. La polpa verde, anche se sottile, protegge le meravigliose sostanze nutritive presenti all’interno del frutto: fibre alimentari, vitamine B1, B2, B3 e C, calcio, ferro, fosforo, potassio e sodio. La lucuma è un’ottima fonte di carboidrati, minerali, betacarotene e antiossidanti. Tanta ricchezza per il corpo, inestimabile.

 

Super composizione, super cibo

La vitamina B3, nota anche come niacina, dovrebbe piacere ai vegetariani. Si tratta infatti di un nutriente molto importante, difficile da trovare al di fuori della carne, ma presente nella lucuma.

Inoltre, il suo elevato contenuto di ferro è particolarmente interessante per le donne in gravidanza e in allattamento. È possibile combinare la lucuma con
spirulina
che è anch’essa molto ricca di ferro e facilmente assimilabile dall’organismo. In generale, un livello sufficiente di ferro nell’organismo contribuisce a una buona sensazione di energia e benessere.

Vale anche la pena di notare che 20 g di polvere di lucuma equivalgono a un uovo, ed è forse per questo che nelle Filippine e in alcuni Paesi anglofoni la lucuma viene chiamata “eggfruit”.

Lucuma: benefici

Lucuma : sport e alimentazione

Gli sportivi dovrebbero consumare la polvere di lucuma perché produce bevande energetiche deliziose e salutari per un allenamento intensivo efficace.

Inoltre, chi è a dieta e ama un tocco di dolcezza durante i pasti o le pause caffè apprezzerà la polvere di lucuma. È sicuro per la figura e il suo gusto caramellato è semplicemente delizioso. Inoltre, la lucuma aiuta a prevenire la fame, la perdita di energia e di entusiasmo. Tuttavia, è bene consumarla con moderazione, altrimenti si rischia di ingrassare invece di perdere peso, poiché ha un contenuto calorico relativamente elevato (circa 330 kcal).

Lucuma: un dolcificante naturale

La lucuma è un’ottima alternativa allo zucchero raffinato. È naturale e anche una piccola quantità di polvere rende gli alimenti più dolci senza aumentare il livello di zucchero nel sangue, il che è positivo per i diabetici, che allo stesso tempo potranno assumere vitamine che non si trovano nello zucchero o nei suoi sostituti. La polvere di lucuma viene persino utilizzata negli alimenti per bambini come dolcificante sicuro. Quindi è davvero adatto a tutti!

Vantaggi del bonus

La lucuma ha un effetto antibatterico e antivirale. Consumandola regolarmente, si riduce il rischio di contrarre influenza, raffreddore e altre malattie respiratorie. Per una doppia protezione, non esitate ad abbinarlo al
camu camu
(risultati garantiti!).

Inoltre, studi seri dimostrano che l’uso costante della lucuma accelera la guarigione delle ferite, rallenta l’invecchiamento e rende la pelle liscia ed elastica.

Lucuma: il parere degli esperti

Il parere di un nutrizionista

La nutrizionista Audrey Cyr afferma: “Gli alimenti a basso indice glicemico sono notoriamente associati a una riduzione dei livelli di trigliceridi. Poiché la polvere di lucuma ha un basso indice glicemico, avrà un impatto minore sui livelli di trigliceridi.

Per coloro che si stanno chiedendo: “Tutto molto bello, ma cos’è?”, non preoccupatevi, abbiamo la risposta! I trigliceridi sono un tipo di grasso che può essere un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari quando i loro livelli sono troppo elevati.

Lucuma: effetti collaterali? Pericolo?

Troppa lucuma uccide la lucuma

La lucuma è sicura, ma contiene molti zuccheri, quindi è meglio non consumarla in grandi quantità, per non danneggiare l’organismo.

Anche i diabetici dovrebbero chiedere consiglio al proprio medico prima di consumare la lucuma.

Controindicazioni

Se sapete di essere generalmente allergici ai frutti esotici, consultate il vostro medico prima di provare la lucuma.

Dosaggio della lucuma

 

Cucchiaio piccolo o grande?

Sebbene sia molto allettante mangiare la lucuma biologica a cucchiaiate per il suo gusto accattivante, la dose giornaliera raccomandata per un adulto va da 5 a 15 g. Uno o due cucchiaini di polvere da aggiungere a dolci e bevande sono quindi più che sufficienti.

 

Come si usa?

In Perù, la lucuma viene consumata sotto forma di gelato (una vera prelibatezza!). Tornando all’Europa, potete usare la polvere di lucuma nella ricotta, nei frullati, nel gelato o nei dolci. Può essere utile come addensante o come sostituto dello zucchero.