Dieta paleo

È stata pubblicata in molte riviste femminili e ha ispirato numerosi libri di dietetica. Ma chi è questa dieta paleo? Da dove viene? Si tratta solo di un’altra moda o si può fare affidamento sulla prevenzione di alcune malattie?

 

Origini, dieta paleo

 

Quel che è certo è che, per essere un fenomeno di moda, è un po’ un fallimento perché esiste da 3 milioni di anni! Paleo si riferisce al Paleolitico, il periodo più lungo della preistoria, e la dieta Paleo si riferisce a ciò che i nostri antichi antenati mangiavano alla Grotta della Terra (non alla Taverna Kanter). Ma come ha fatto questa dieta ad arrivare a noi da quei tempi antichi senza perdere il suo sapore e la sua efficacia o senza avere un sapore di muffa o di stantio?

Il nuovo vecchio regime

Anche se gli scienziati già dal 1939 avevano sollevato la questione del rapporto tra la salute e la dieta dei nostri antenati (Weston A. Price, Sally Fallon), è comunemente accettato che il primo articolo a fare davvero il collegamento tra la qualità nutrizionale dei nostri antenati e l’assenza di malattie degenerative sia stato scritto nel 1985 dall’antropologo S. Boyd Eaton sul New England Journal of Medicine. In esso espone la sua teoria secondo cui il nostro patrimonio genetico è in realtà molto poco diverso da quello dei nostri antenati vissuti nel Paleolitico, prima della scoperta dell’agricoltura. Le madri di adolescenti che fuggono dalla doccia e si aggirano come uomini di Neanderthal non lo contraddiranno! Conclude quindi che il cibo più adatto alle nostre esigenze è quello che la natura grezza può fornire. Le sue idee sono state riprese nel 1996 dal dottor Jean Seignalet, che ha pubblicato un libro intitolato “L’alimentation ou la troisième médecine”, in cui ha definito la dieta Paleo: dieta ancestrale o dieta ipotossica. Nel 2001, Loren Cordain (dottore in educazione fisica) ha pubblicato un libro che alcuni ritengono essere l’origine dell’attuale movimento Paleo e che descrive dettagliatamente la dieta Paleo.

Principio della dieta paleo

 

Non pensate di dovervi attrezzare con una pietra focaia e una pelle di animale per andare alla ricerca della vostra cena paleo. Non si tratta di cacciare mammut e uro, ma semplicemente di scegliere un’alimentazione che si avvicini il più possibile a quella dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori. Il principio potrebbe essere ridotto a questa massima: “Se un uomo delle caverne non mangiava, non lo farai nemmeno tu! Tutti gli alimenti che non esistevano nella preistoria non troveranno posto sul menhir della vostra cucina (oops tavolo!) e nel vostro stomaco.
Nell’alimentazione paleolitica si privilegiano gli alimenti naturali, freschi e non trasformati. Addio alla pasta, ai cereali coltivati e ad altri dolci e ciao ai nastri di manzo di mammut e alla coscia diuro di pollo!

 

Benefici della dieta paleo

 

Anche se l’homo sapiens di un tempo (muscoloso, agile, atletico e forte di odori selvatici) era molto diverso (tranne che per il genoma) dall’homo sapiens moderno (sovrappeso, fuori forma o addirittura deforme, stressato dal suo stile di vita, ma rasato e deodorato!), la dieta paleo può comunque essere molto benefica per il vostro uomo delle caverne preferito e per la donna selvatica sana che state per diventare. Con o senza pelle animale! Con, lo ammettiamo, sareste cro-cute!

Riduzione del rischio di malattia

Avete mai visto un uomo del Paleolitico con un pacemaker? No. Nemmeno io, perché grazie agli alimenti ricchi di grassi buoni monoinsaturi e Omega-3 (varie noci, avocado, pesce e carne nutrita con erba), si riduce il rischio di malattie cardiache e di dolori infiammatori. Il ridotto apporto di carboidrati e l’assunzione di antiossidanti, vitamine, minerali e fitonutrienti caratteristici della dieta Paleo contribuiscono a limitare l’insorgere di malattie degenerative come il cancro, il diabete, l’osteoporosi e persino il declino neurologico. Mi dispiace per i cardiologi!

 

Ruolo normativo

I menu paleolitici aiutano anche a ridurre la pressione sanguigna, a regolare il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue.

 

Migliore qualità di vita

Una buona alimentazione ha un effetto positivo su tutto l’organismo. Ecco perché l’adozione di una dieta paleo vi permetterà di avere una migliore qualità del sonno, di essere meno soggetti ad allergie alimentari e intolleranze al glutine. Non pensate che chi segue una dieta paleo esca dalle sue caverne senza barba, ruttando, scoreggiando e con problemi digestivi. È vero il contrario: abbiamo notato un aumento della qualità della pelle (che tende a schiarirsi), una migliore salute dei denti e la quasi scomparsa dei problemi digestivi e del reflusso acido. Il nostro homo sapiens del XXI secolo avverte rapidamente una sensazione di sazietà e benessere. Ciò è dovuto all’elevato apporto di verdure, che riempiono lo stomaco senza problemi energetici, poiché la loro densità calorica è bassa. L’elevato contenuto di proteine e fibre dei piatti contribuisce inoltre a creare un senso di sazietà.

 

Dieta paleo : Perdita di peso

I primi mesi di dieta paleolitica (o anche le prime due settimane) possono portare a una perdita di peso abbastanza significativa.

 

Dieta paleo: pericoli (e svantaggi)

 

Quel che è certo è che uno dei pericoli maggiori non sarà quello di trovarsi di fronte a un mammut quando si va a fare la spesa, visto che non ci sono più superstore con questo prodotto, ma bisognerà comunque prendere qualche precauzione per evitare certi inconvenienti!

 

Effetto yoyo ed eccesso

A causa della rapida perdita di peso nelle prime settimane e del gran numero di alimenti proibiti, la dieta paleo può causare un effetto yo-yo o può far precipitare il paleo Cro-Magnon in una serie di eccessi difficili da controllare. Quindi siate allegri, pensate a sgrassare il mammut!

 

Carenze ed eccessi

Sebbene uno dei vantaggi della dieta paleo sia quello di non dover tenere traccia delle calorie nei pasti, è comunque importante tenere sotto controllo i livelli di calcio e le eventuali carenze di vitamina D. Eliminando i latticini ricchi di calcio, si può pensare di privilegiare altri alimenti ricchi di calcio come il pesce e alcune verdure (crescione, broccoli). Per le persone con carenza di vitamina D che non possono prendere abbastanza sole (non tutti vivono dove il sole splende 364 giorni all’anno), si può prendere in considerazione l’integrazione di vitamina D in inverno. Inoltre, bisogna cercare di trovare carni non troppo grasse (come quelle provenienti da allevamenti intensivi) per evitare i grassi cattivi. Quando vi è stato detto che avreste dovuto cacciare voi stessi! A parte gli scherzi, la carne di selvaggina è più sana di quella commerciale!

 

Uno stile di vita

I benefici di cui sopra sono verificabili quando si sceglie di adottare il programma dietetico in modo permanente e di accompagnarlo con altre scelte di vita compatibili (evitare le fonti di inquinamento, fare esercizio fisico ed eliminare il più possibile le cause di stress…). È quindi importante essere certi di potersi impegnare in questa dieta quotidiana a lungo termine e in modo rigoroso per ottenere tutti i benefici, sapendo che ci sarà un periodo di adattamento.

 

Un regime controverso

Nonostante la sua grande popolarità, la dieta paleo ha fatto rabbrividire molti scienziati. Come già detto, è potenzialmente a rischio di carenza di vitamina D e di calcio. Questa dieta si concentra sulle proteine animali e, secondo gli scienziati, va contro molte raccomandazioni nutrizionali. Inoltre, questo consumo eccessivo di carne potrebbe causare le malattie che questa dieta dovrebbe prevenire (malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete di tipo 2, ecc.).

Dieta paleo: alimenti consentiti e vietati

 

Basta fast food, ma viva il cibo paleo!

Tutte le carni magre, il pollame, la selvaggina, il pesce e i frutti di mare, le uova, la frutta e la verdura a basso contenuto di amido, i vegetali, alcuni tuberi e tutte le noci e i semi arricchiranno i vostri menu. Per quanto riguarda i grassi, è bene scegliere quelli meno elaborati possibile e di buona qualità, come l’olio di cocco, l’olio d’oliva spremuto a freddo e l’avocado. Per dare un po’ di pepe alla vostra vita e condire le vostre insalate, scegliete cose semplici, efficaci e salutari: sale, pepe, erbe, spezie, aceto balsamico…

 

Da non utilizzare

Tutti i prodotti a base di cereali, i legumi, i latticini (che non saranno più vostri amici per tutta la vita!), i prodotti lavorati o in scatola e la carne troppo grassa dovrebbero essere eliminati dai vostri menu. Dovrete anche rinunciare alle bevande analcoliche.

 

Ricette della dieta paleo: per la vostra salute

 

Ecco la ricetta di un frullato di mirtilli per accompagnare i vostri spuntini o per addolcire il risveglio del cavernicolo che non può bere il caffè!

• 2 tazze di mirtilli congelati
• ½ tazza di latte di cocco
• La scorza di un limone, una stecca di cannella, acqua filtrata.

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e azionatelo finché il frullato non sarà ben amalgamato. Se necessario, aggiungere acqua.

Decorare con una scorza di limone e una stecca di cannella.

 

Menu: dieta paleo

 

Menu di esempio

Colazione: un frullato paleo (vedi ricetta sopra)

Pranzo :

• Insalata di tonno e avocado con foglie di insalata, noci, aceto e succo di limone.
• Zuppa di zucca con castagne

Spuntini: 1 uovo sodo o bastoncini di carota o una banana con burro di mandorle o una manciata di olive.

Pranzo/cena: braciola di maiale + purè di patate dolci e zucchine grigliate

Bon appétit, prehistos!

Inoltre, ecco la nostra
spirulina
che può essere di grande aiuto in una dieta paleo: