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guía de superalimentos
Maíz morado: la guía completa
25
Jun
Jun
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El maíz morado nos llega desde las alturas de los Andes. Sorprendente por su extraño color, este superalimento tiene algunos trucos bajo la manga.
Los habitantes de Sudamérica lo consumen desde hace mucho tiempo y ahora los peruanos lo utilizan para crear una bebida reconocida como muy nutritiva: la Chicha Morada. También es el elemento estrella de un pastel llamado Mazamorra Morada, una especialidad limeña.
Pero, ¿qué contiene este superalimento que crece en las profundidades de Sudamérica?
Navegación rápida:
• Los beneficios del maíz morado
• Los orígenes del maíz morado
• Visión de expertos
• Efectos no deseados
• Dosis
• ¿Dónde comprarlo?
Para ponerte en forma
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Los beneficios del maíz morado
Las antocianinas (pigmentos naturales) que contiene este superalimento le otorgan poder antioxidante. Muchos beneficios están vinculados a esta famosa propiedad.
Lucha contra el envejecimiento
El maíz morado promueve la creación de colágeno y la renovación de células y tejidos conectivos.
Mantiene la salud del sistema cardiovascular
El maíz morado tiende a reducir los coágulos de sangre, combatir la hipertensión y disminuir la presión arterial. Este superalimento también podría ayudar a luchar contra el proceso de aterosclerosis (pérdida de elasticidad de las arterias).
Y otras muchas propiedades…
Como conclusión, las antocianinas presentes en el maíz morado ayudan a regular y reducir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea, eliminar toxinas y tener un efecto antiinflamatorio.
Los orígenes del maíz morado
El maíz morado crece en áreas remotas a 3.000 m de altitud. Este superalimento no está genéticamente modificado y se cultiva utilizando métodos de cultivo tradicionales en las cumbres de la Cordillera de los Andes en países como Perú, Bolivia, Argentina (etc.). Su famoso color es debido a su alto contenido de antocianinas y los incas lo consumieron durante más de 2500 años. Se utiliza como alimento en sí mismo, como complemento o simplemente para dar un poco de color al plato y, como has podido observar, tiene muchas propiedades.
Visión de expertos
Se han realizado estudios en Japón para demostrar que el maíz morado tiene un efecto positivo contra el desarrollo del cáncer de colon. De hecho, este superalimento permitiría modificar su progreso y minimizar los riesgos de desarrollo. Sin embargo, estos estudios solo se han probado en ratas, así que no estamos seguros de si tendría los mismos efectos en los humanos.
Un segundo estudio realizado en Estados Unidos demostró que las antocianinas presentes en el maíz morado matan el 20% de las células cancerosas (in vitro). Esta tasa es muy superior a los resultados obtenidos con uvas, bayas de saúco, etc. Pero nuevamente, los efectos en humanos no han sido demostrados.
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Efectos no deseados
No hay efectos secundarios conocidos hasta la fecha. Sin embargo, es cierto que el maíz morado no sería recomendable para personas con presión arterial baja.
Dosis
¿Qué cantidad diaria puedo consumir?
Hasta la fecha, no hay una cantidad recomendada. El maíz morado es apto para el consumo diario.
¿Cómo consumir maíz morado?
El maíz morado se puede encontrar en forma de polvo o harina. Su sabor es suave, más bien dulce. Por eso es posible usarlo en recetas dulces o saladas: batidos, pasteles, pan, puré. ¡También le dará un color sorprendente a tus preparaciones!
¿Dónde comprarlo?
El maíz morado es difícil de encontrar en tiendas orgánicas. Sin embargo, puedes encontrarlo en Internet fácilmente.
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